2011/12/19(一)

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老公有聚餐,人妻一人獨自享用外食『三杯雞飯』。

 

2011/12/20(二)

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泡菜鮪魚荷包蛋鍋

薑絲炒青菜

<泡菜鮪魚鍋食譜>參考自小小米桶的『鮪魚泡菜鍋』

材料:泡菜約150g(我是在city super裡專門賣醃漬物的地方買的,『韓式泡菜』150g約100元),inaba鮪魚鰹魚罐頭一罐80g(單純的鮪魚罐頭價格會比鮪魚鰹魚罐頭貴一倍以上,所以我都挑便宜的,但還是很好吃),洋蔥半顆,鴻喜菇一包,馬鈴薯小顆兩粒,蔥。

調味料:韓式辣椒醬1.5大匙,味噌1/2大匙(辣椒醬及味噌可先用少許熱開水調開),洗米水約900ml(不要留第一次的洗米水,留第二或第三次的)

做法:1. 洋蔥切絲,馬鈴薯去皮切一口大小狀,鴻喜菇去蒂用手剝條狀。

2. 洋蔥及泡菜入鍋炒香。

3. 丟入剩餘材料(蔥除外)及洗米水。

4.可先加入一半的調味料,邊試味道邊再加入剩餘的調味料。

5.大火煮開後關小火繼續煮15~20分鐘,最後再放入蔥段煮一下。

6. 另起鍋煎一顆荷包蛋,完全不用調味,等鍋煮好後放入其中,蛋就會吸滿了湯汁喔。

冷冷的天配上這樣重口味的一鍋,真是過癮極了!兩個人一餐一定吃不完,剩餘的湯汁可重複利用炒豬肉

 

2011/12/21(三)

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焗照燒雞肉與芥藍菜起士燒

小白菜火鍋料湯

<照燒雞肉與芥藍菜起士燒食譜>參考自『haru_mi vol.21 p.40』 約4人份

材料:

照燒雞肉[雞腿肉去骨500g,沙拉油1小匙,A(醬油4大匙,後有來煮完覺得有點鹹,可減少至3~3.5大匙,味霖1大匙,砂糖1大匙)]

芥藍菜一把約250g

白醬[洋蔥半粒,無鹽奶油2大匙,低筋麵粉2大匙,牛奶1/2杯,鮮奶油1/2杯,鹽及胡椒少許]

pizza用起士絲

做法:

1. 將雞肉切小丁,可趁雞肉尚未全部退冰完成時切,會比較好下手,肉味也不會那麼重。順便把肥的地方也切掉。

2. 將A均勻攪拌完成。

3. 用平底鍋燒熱,放入一點油,雞皮朝下的那面放入鍋裡,約2分鐘煎熟後關火。

4. 這時把鍋子稍微傾斜,油會聚集在鍋底,用廚房紙巾將多餘的油吸掉(我可是吸了三大張,好恐怖)。吸完油後再點火,在雞肉上加入A醬汁,用中火燒6~7分鐘。此時照燒雞肉塊就完成了。

5. 芥藍菜洗淨,切成4~5cm長度。

6. 用另一個鍋子開始作白醬。洋蔥切絲備用,鍋內放入奶油,融化後加入洋蔥絲炒出香氣,加入低筋麵粉。

7. 奶油,洋蔥絲,低筋麵粉均勻混合後,加入牛奶及鮮奶油,用鹽及胡椒調味完成關火。

8. 將切好的芥藍菜放入 7. 中均勻混合(我有開最小火慢慢拌勻,把菜順便煮到半熟)。

9. 照燒雞肉那鍋再度開火,把湯汁收乾。

10. 耐熱容器最底層先放入8. 的材料,中間放入照燒雞肉,上層再放8. ,最上層撒上pizza用起士絲,放入烤箱用250度約烤15~20分鐘。(放入烤箱前我有預熱至250度,烤8分鐘就ok了。不過保險的方法還是邊拿出來看邊烤~)

 

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照燒雞肉。500g感覺好多,煮完後縮好小喔~

 

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白醬。

 

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白醬加入芥藍菜。

 

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剛烤完出爐。上面的晚餐合照的芥藍菜都黃了~因為烤完後我還要幫小咪洗澡餵奶,所以要吃飯時二度加溫,害我的菜都黃了

雖然第一次作白醬,成果還令人滿意的!不會很難呢~只要料備齊了就沒問題!這次的缺點就是整體來說有點偏鹹~下次的照燒雞及白醬若再少點調味,會更棒!

harumi的食譜,除了芥藍菜外還有放入蘑菇等食材,所以不一定要放芥藍菜,家裡耐烤的蔬菜都放下去,ok的~

 

2011/12/22(四)

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煎香魚兩條(因為沾鍋,所以爛了><)

薑絲炒皇宮菜 (皇宮菜是最近才第一次吃到,驚為天人,變成新歡之一)

鮪魚泡菜馬鈴薯豬肉

小白菜火鍋料湯

 

<鮪魚泡菜馬鈴薯豬肉食譜> 自己作。

材料:

前天吃剩的鮪魚泡菜鍋,黑豬五花火鍋肉片一盒 約250g,七味粉。

做法:

1. 黑豬五花火鍋肉片退冰至常溫。平底鍋內放入一點油,習慣用筷子一片片將豬肉放入鍋中,炒至雙面都變白色,熄火。用廚房紙巾將多餘的油脂吸乾淨。

2. 將鮪魚泡菜鍋倒入鍋中,與豬肉一起煮5分鐘左右。我嫌湯汁太少,所以又加了一些水,用醬油調味。(小乖不敢吃太辣,所以我沒用韓式辣椒醬調味,愛吃辣的可以加喔)

3. 盛盤後上面撒上七味粉。

豬五花的油脂與泡菜真是好麻吉!利用剩餘的湯汁再加入豬五花煮滾,又是一道佳餚!

 

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2011/12/23(五)

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焗烤照燒雞肉與芥藍菜起士(剩菜)

番茄炒蛋。番茄兩顆,蛋三顆,番茄醬,黑胡椒。

空心菜拌干貝XO醬。(空心菜拌入干貝XO醬也是定番組合)

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